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核心提示:据香港《大公报》报道,最近在当地的一项调查发现,香港17岁以下学生中,有超过七成的人患有近视。专家指出,空气污染或夏天过度暴晒,使眼睛释放出较多的自由基,是诱发近视的一个重要原因。多吃护眼食品,从饮食上来预防近视是生活中比较实用的办法。

叶松 消化科主任医师
、、西红柿、红萝卜等。此外,一些干的海产,如鲍鱼、珍珠肉、蚌肉等都有很强的明目功效,可以用来煲汤食疗。

  在植物性食物中,枸杞所含胡萝卜素很高,在人体内可转化为烧 明目

  据湖北省中医院消化内科叶松副教授介绍,豆腐和扁豆都属于典型的消暑食物,在家烧一道这样的菜,可以起到清热、去火、明目的作用。

  叶副教授认为,从中医的角度来说,豆腐味甘,性凉,入脾胃,具有益气和中、生津解毒的功效,可用于治疗、消渴等症状。现代营养学则认为,扁豆中含有多种维生素,其中的维生素A能促进视网膜内视紫质的合成或再生,维持正常视力。

  叶副教授推荐,这道菜可以采用以下制作方法:

  原料:

  豆腐1500克左右,扁豆300克—500克,姜丝、葱花、精盐、味精、淀粉、食用油等。

  做法:

  1.将扁豆去掉老筋、洗净、切片后,先用沸水焯一下,然后在冷水里冷却后沥干;豆腐切成小块即可。

  2.锅内放入食用油烧热,下豆腐块煎至两面呈金黄色时起锅。

  3.锅内留少许底油,放姜丝煸香,然后将豆腐块、扁豆片入锅,再加适量料汤、精盐、一起烧至进味,加入味精,用淀粉勾芡,撒上葱花淋入热油即成。

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